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Mauricio Alayza, es el dueño del nuevo Restaurant Pasadiso ubicado en
Miraflores limite con Barranco. Desde hace diez años se dedica al
rubro de restaurantes pues él es el dueño de la Trattoría La Piccolina
que tiene dos locales en Surco y Monterrico además del que funciona en
Punta Hermosa desde hace 4 años solo por temporada de verano.
En esta oportunidad, Mauricio quiso ampliar su visión y unirse al
movimiento gastronómico de lo nuestro, COCINA PERUANA. Es así, que
nuestro equipo, a cargo del Chef Manager Carlos Salas Rojas, empezó a
pensar en la carta, ubicación y decoración del restaurante. La
finalidad, era lograr una propuesta que dejara satisfecho a los
comensales y devolverle a cada expresión de la gastronomía peruana el
verdadero nivel que se merece.
La carta es muestra un paseo por los distintos tipos de comida que
lo caracteriza, podemos comenzar con entradas típicas como, Papa a
la huancaína, Rocoto Relleno, Causas, Anticuchos, Tamalitos y más.
Luego, podemos continuar con Ceviches y Tiraditos, pescados Sudados, a
la Chorrillana, a lo Macho y deliciosos chaufas que cautivarán a los
visitantes.
PASADISO se diferencia del resto de restaurantes por su extraordinarío
Lomo Saltado y sus generosos Tacu Tacus de pallares verdes, frijoles y
lentejas, los cuales se pueden acompañar con Lomo saltado, saltado
Mar y Tierra, Picante de Mariscos o A lo Pobre, etc.
También hay otras alternativas que ya son tradición de un tiempo a
esta parte, como Rissottos, Carpaccios, Parrillas Marinas y una
variedad de Piqueos que deleitarán hasta el paladar más exquisito.
Se ha logrado la alta calidad en la cocina con una carta hecha a base de pescados, mariscos, carnes y pastas.
No podemos dejar de lado nuestros los típicos como, arroz con
leche y mazamorra morada, suspiro a la limeña, así como profiteroles
bañados de chocolate con helado de vainilla, tres leches de lúcuma entre otras opciones.
En las noches se puede disfrutar de un acoger y variado Bar. BAR
PASADISO, especializado en tragos hechos a base de Pisco y macerados
de pisco. Trabajan con piscos medalleros, ganadores en los concursos
nacionales, así que les piscos de primera calidad. Cuentan también con una amplia variedad de tragos y cócteles para su elección.
En BARPASADISO, también se puede encontrar una variada carta de
piqueos, ideales para compartir y pasar un grato momento acompañados
de una selección de vinos nacionales e importados.
Para la propuesta que manejan, la ubicación fue un punto importante
a tomar en cuenta: Miraflores, camino a Barranco les pareció ideal,
siendo estos distritos turísticos, y la avenida Reducto era la
indicada. Ya que en esta, existían y nacían nuevas propuestas
gastronómicas, a la que decimos sumarnos.
La decoración del local se hizo tomando en cuanta elementos
tradicionales, sin alejarnos de lo moderno, pero sin caer en lo
minimalista. El Restaurante cuenta con dos zonas claramente
diferenciadas, el salón pricipal, con una decoración creada a base de
espejos hechos por artesanos de Cajamarca y la gran ventana donde
observas a nuestros también artesanos de la cocina, mimetizados en un
solo ambiente de culto al buen comer y la grata compañía.
La otra zona es un acogedor Bar a desnivel, que cuenta con una terraza
al aire libre, un ambiente más informal y cómodo.
-Perfil del Chef-
Carlos Alberto Salas Rojas, 27 años de edad, estudió en la escuela de
alta cocina Sky Masters.
Empezó a trabajar en el restaurante de comida criolla De Inga y De
Mandinga, como cocinero; para luego pasar a formar parte de empresas
como, Las Ollas de mi Abuelo y Catering Pilar Fox, dedicadas al rubro
de catering para eventos y matrimonios.
Después de unos años trabajó en la Cevichería La Preferida,
especialistas en pescados y mariscos y después pasó a formar parte
del restaurante español LaEñe.
Su formación fue al lado de cheffs profesionales como Jaime
Villanueva, César Castro, Pilar Fox y Luis Salazar.
El gran salto lo dio cuando llegó a la Trattoria Pizería La Piccolina,
hace 5 años con el cargo de Chef Ejecutivo de sus dos locales. Ahora
es Cheff Manager de las dos Piccolinas y del nuevo restaurante
PASADISO, especialista en Comida Peruana.
MANYAPERU 1 |
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